التخزين البارد وسلسلة التبريد

التخزين البارد هو وسيلة لحفظ الأطعمة المجمدة تحت درجة حرارة التخزين البارد (غالبًا ما تكون أعلى من نقطة التجمد).

خاصة بالنسبة للفواكه والخضروات، فإن الهدف الأساسي هو تأخير عملية التمثيل الغذائي طوال حياتها والحفاظ على نضارتها. بشكل عام، درجة حرارة التبريد هي - 1 درجة ~ 8 درجة.

غالبًا ما يُطلق على مخزن التبريد الذي يتمتع بدرجة الحرارة هذه اسم مخزن التبريد ذي درجة الحرارة المرتفعة. من خلال تقليل معدل التفاعلات الكيميائية الحيوية والتغيرات التي تسببها الكائنات الحية الدقيقة، يمكن للتبريد إطالة العمر الافتراضي للأغذية الطازجة والمنتجات المصنعة.

مروحة التبريد كنوع من مبخر التخزين البارد. مروحة التبريد هي المعدات التي تنتج قدرة التبريد في نظام التبريد، وتتكون بشكل رئيسي من ملف التبريد والمروحة المحورية. المروحة المحورية لمروحة التبريد مسؤولة عن دوران الحمل القسري لمروحة التخزين البارد والهواء الموجود في مخزن التبريد من خلال العمل القسري لتحقيق غرض تبريد مخزن التبريد. مروحة التخزين البارد هي في الغالب مجموعة كاملة من المعدات التي تتكون من مروحة التدفق المحوري وقنوات التبريد. يمكن تقسيم مروحة التبريد حسب الطريقة المستخدمة لتبريد الهواء إلى ثلاثة جافة ورطبة ومختلطة جافة ورطبة. من بينها، المبرد أو الناقل المبرد في تدفق أنبوب العادم، من خلال جدار الأنبوب لتبريد الهواء خارج الأنبوب يسمى المبرد الجاف؛ لرش سائل التبريد مباشرة والهواء للتبادل الحراري، ويسمى المبرد الرطب؛ مبرد هجين بالإضافة إلى تبريد أنبوب العادم، يوجد جهاز رش ناقل للتبريد.

محرك ومروحة Blauberg، باعتبارنا مصنعًا وموردًا محترفًا لمروحة التبريد، فإننا نقدم مراوح ومحركات تبريد عالية الجودة يمكنها تلبية احتياجات التخزين البارد وسلسلة التبريد الخاصة بك.

بالنسبة لمعظم الأطعمة، لا يمكن للتخزين البارد أن يمنع الطعام من التلف كما هو الحال مع التخزين أو الجفاف أو التخزين المجمد، ولكنه يمكن أن يؤدي فقط إلى إبطاء سرعة تدهور الطعام. لذلك، فهي في الواقع تقنية تخزين ذات تأثير ضعيف نسبيًا. ومع ذلك، لا يمكن لجميع الأطعمة إطالة مدة الصلاحية في ظل ظروف التخزين البارد. على سبيل المثال، ستعاني بعض الفواكه الاستوائية وشبه الاستوائية وبعض الخضروات من الإصابة بالبرودة إذا تم تخزينها عند درجة حرارة 3 ~ 10 درجات فوق نقطة التجمد، وسوف يتسارع معدل شيخوخة الخبز عند درجة حرارة منخفضة.

تشير سلسلة التبريد إلى مواد غذائية خام معينة، أو أغذية مصنعة أو منتجات نصف جاهزة، ومنتجات بيولوجية خاصة، وأدوية. بعد شرائها ومعالجتها وتعطيلها، تكون جميع حلقات سلسلة التبريد دائمًا في بيئة درجة الحرارة المنخفضة-المحددة اللازمة للمنتجات في عملية معالجة المنتجات وتخزينها ونقلها وتوزيعها وتجارة التجزئة واستخدامها، وذلك لتقليل الخسارة ومنع التلوث والتدهور، وذلك لضمان سلامة الأغذية والسلامة البيولوجية ونظام سلسلة التوريد الخاص لسلامة الأدوية.